PTP ร่วมสัมมนา SMEs Roadmap to AEC ด้วยโครงการ Thailand Food Valley

คุณคมชาญ เอกเตชวุฒิ บริษัท ปกธนพัฒน์ จำกัด ร่วมยินดีกับ

คุณวันเพ็ญ รัตนกังวาล ผอ. สำนักพัฒนาอุตสาหกรรมเกษตรแปรรูป กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม

ในโครงการ Thailnad Food Valley

คูเน่ ร่วมจัดนิทรรศการนวัตกรรม เครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพ

ดร. อรรจน์ สีหะอำไพ

ผอ. ศูนย์การศึกษาต่อเนื่อง มหาวิทยาลัยรังสิต ทั้งให้ความรู้และร่วมรับประทานอาหารร่วมกัน

รับประกันความรู้คู่ความอร่อย

ข้อคิดดีๆ ในสายอาชีพด้านอาหาร คำแนะนำปรึกษาจากผู้เชี่ยวชาญหลากหลายมิติ

สิ่งหนึ่งที่กล่าวถึง คูเน่ คู่ครัว คู่มื้อสุขภาพ คู่คุณ

สนใจธุรกิจติดต่อ คมชาญ 086-791 7007

Read more »

วางตลาดแล้ววันนี้ มติชน เส้นทางเศรษฐี

เรื่องราวของการเลือกรับประทานผักปลอดสาร ก็ต้องปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติ ก็ต้องใช้เวลาในการปรุงด้วยการต้มและเคี่ยวน้ำต้มกระดูก หรือ ผัก เพื่อให้ได้รสชาดอาหารที่ดี ปลอดสารเคมี ช่วยให้สุขภาพดี บัดนี้ ม.เกษตรฯ ได้วิจัยคิดค้น นวัตกรรมเครื่องปรุงรสอาหารเพื่อสุขภาพ ปลอดสารเคมี แถมยังป้องกันความเสี่ยงต่อโรค ......   คูเน่ ..คู่ครัว คู่มื้อสุขภาพ คู่คุณ   เติมเต็มช่องทางจำหน่ายแล้วที่ Lemon Farm ทุกสาขา

Read more »

คนรุ่นใหม่ ใส่ใจคุณค่า อยากสวยอยากใส สุขภาพดี ต้องมาก่อน

วัยรุ่น ไม่แค่ตามกระแส แต่ก็ติดตามเรื่องสุขภาพมากขึ้น

โอกาสดีๆ กับ นวัตกรรมเครื่องปรุงรสอาหารเพื่อสุขภาพ ทำแกง ต้ม ผัด หมัก ทอด และยำ

คูเน่ โภชนาการคุณค่า เพื่อชีวิตที่ยืนยาว

คูเน่ ... คู่ครัว คู่มื้อสุขภาพ คู่คุณ

คูเน่ ... นวัตกรรมเครื่องปรุงรสอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตจากธรรมชาติ ปลอดสารเคมี

ผลงานวิจัยดีเด่น ม. เกษตรฯ ผลิตจากหอมหัวใหญ่ เป็นวัตถุดิบหลัก

ช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ความดัน เบาหวาน หัวใจ สารก่อมะเร็ง และชะลอความชรา

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักและใส่ใจในสุขภาพ ร้านอาหาร ภัตราคาร โรงพยาบาล โรงแรม

อุตสาหกรรมอาหาร ขนมขบเคียวอบกรอบ ผ่านการตรวจวิเคราะห์ผลิตภัณฑอาหาร

จากสถาบันอาหาร ได้รับเครื่องหมายรับรอง อย. ฮาลาล ด้วยไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ผงชูรส

ไม่ใช้วัตถุปรุงแต่งกลิ่น สี รส สารเคมีป้องกันการเกาะตัว และวัตถุกันเสีย เข้มข้น 3 เท่าตัว

(อนุภาคหัวหัวใหญ่ เกาะตัวกันตามธรรมชาติ โดยปราศจากสารเคมีป้องกันการเกาะตัว)

สนใจธุรกิจติดต่อ คมชาญ 086-791 7007

บริษัท ปกธนพัฒน์ จำกัด www.ptpfoods.com

Read more »

Kuu Ne คูเน่ เพื่อช่องทางการจัดจำหน่ายที่ร้านค้าสุขภาพ Lemon Farm ทุกสาขา

Read more »

พระครู โยมอุปฐาก ปฏิบัติธรรม พลังสุขภาพ

มีธรรมะ ศรัทธา ปฏิบัติธรรมอยู่เป็นนิจ นำพาชีวิตเป็นสุข
เริ่มด้วย กาย ใจ จิต นึกคิด....

http://www.watmali.org/

Read more »

พระอาจารย์ สาธุชนวิถีธรรม พลังสุขภาพ

เสียงธรรม คำสอน สถานีธรรมะ ธรรมจักร มหัศจรรย์แห่งชีวิต

http://www.dhammatoday.com/

Read more »

Business Matching PSB & PTP

Business Matching เริ่มแล้ว เจรจาจับคู่พันธมิตรที่จริงจังและจริงใจ ด้วยแนวคิด Triple Win ...

Read more »

การทานอาหารมีผลต่อสุขภาพอย่างไร



การรับประทานอาหารมีผลต่อสุขภาพโดยตรงกับร่างกายของเรา ดังคำพูดที่ว่า “You are What You Eat” หากเราไม่เลือกรับประทานก็อาจเสี่ยงเป็นโรคร้ายตามมาได้ง่าย เช่น ชอบรับประทานอาหารประเภทไขมันมาก เกินไป อาจทำให้เกิดโรคไขมันในเลือดอุดตัน รับประทานอาหารรสจัดมากๆ นอกจากการเสี่ยงกับโรคกระเพาะอาหารแล้วยังทำให้ไตทำงานหนักหรืออาจได้โรคไตมาเป็นอีกโรคก็ได้ และร้ายแรงสุดของโรคจากการกินก็คือ โรคมะเร็ง เช่น โรคมะเร็งในลำไส้ใหญ่

อาหารประเภทไหนที่ควรเลือกรับประทาน หรือทานแล้วจะทำให้มีสุขภาพดี

ในหนึ่งวันเราควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ แต่ในปัจจุบันคนส่วนมากไม่ได้ใส่ใจเรื่องการกินเท่าที่ควรด้วยเหตุปัจจัยต่างๆ กอปรกับพฤติกรรมการกินที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างเห็นได้ชัด เช่น คนเมืองที่ต้องซื้อกินมากกว่าทำกินเองที่บ้าน กับข้าวหรือข้าวกล่องส่วนมากจึงเป็นเมนูง่ายๆ อย่างเช่น ข้าวขาหมู ข้าวมันไก่ หรือกระเพราไก่ไข่ดาว แต่น้อยคนที่จะซื้อผักผลไม้มาร่วมในอาหารหนึ่งมื้อ เพราะผักและผลไม้ให้วิตามิน เกลือแร่ และแร่ธาตุอีกหลายชนิดที่ร่างกายต้องการ ผักผลไม้นั้นมีเอนไซม์ช่วยเรื่องระบบย่อย รวมทั้งระบบเผาผลาญ ผักใบเขียวมีคลอโรฟิลทำให้ร่างกายสดชื่น หากท่านรับประทานผลไม้สักจานเล็กก่อนอาหาร และทานสลัดร่วมในมื้ออาหารสักจานร่างกายจะได้ทั้งประโยชน์ที่มีคุณอนันต์จากผักและผลไม้ดังที่กล่าวมาแล้วเบื้องต้น

ทางเลือกของการดูแลสุขภาพ ด้วย Raw Food คืออะไร

ความหมายของ Raw Food คือ อาหารที่ทำจาก ผลไม้สด, ผักสด, ต้นอ่อน ของเมล็ดพืช รวมถึงธัญพืชต่างๆวัตถุดิบทั้งหมดไม่ผ่านขบวนการปรุงแต่งทางเคมี ไม่มีแป้ง และน้ำตาล ไม่ใช้ความร้อนเกิน 46 องศาเซลเซียส เพื่อคงคุณค่าเอนไซม์ วิตามิน และเกลือแร่ และแหล่งวัตถุดิบที่นำมาใช้ไม่ผ่านเคมี โดยเริ่มตั้งแต่การเตรียมดิน การเพาะปลูกที่ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี การเก็บเกี่ยวที่ต้องรอให้ผักผลไม้เจริญเติบโตอย่างเต็มที่เพื่อให้ได้คุณค่าทางสารอาหารมากที่สุดก่อนนำผลผลิตไปสู่ผู้บริโภค

Raw Food ทานแล้วทำให้มีสุขภาพดี สวยจากภายในได้จริงหรือ

Raw Food เป็นอาหารจำพวกผัก ผลไม้สดที่ไม่มีเนื้อสัตว์ และสารปรุงแต่งทางเคมีต่างๆ ส่วนผักผลไม้ที่เลือกมาบริโภค ควรเป็นเกษตรอินทรีย์ หรือออร์แกนิค เพราะอายุของผลผลิตนั้นสั้นแต่ทำให้เราอายุยืน ผักผลไม้ย่อยง่ายมีทั้งเอนไซม์ วิตามิน เกลือแร่ และแร่ธาตุต่างๆ ที่ร่างกายสามารถนำไปซ่อมแซมเซลล์เก่าที่สึกหรอพร้อมสร้างเซลล์ใหม่ที่แข็งแรง ดูสดชื่นและอ่อนเยาว์ เมื่อรับประทานแล้วร่างกายสามารถนำสารอาหารจากผัก ผลไม้ไปใช้เลยโดยที่ตับไม่ต้องทำงานหนัก ต้องกรองสารพิษออกจากอาหารก่อนนำไปใช้ กากใยของผักผลไม้ยังช่วยในการขับถ่าย เพื่อนำของเสียออกจากร่างกายไม่ให้สะสมอยู่ในลำไส้ใหญ่แล้วกลับสู่กระแสเลือดทำให้เลือดเป็นพิษจากกรดของเสียต่างๆ ที่ย้อนกลับมาแทนอ็อกซิเจนที่ร่างกายต้องการ

ปัจจุบันอาหาร Raw Food เป็นที่นิยมอย่างมากของดารา Hollywood หากใครชอบดูหนังฝรั่งจะเห็นถึงความ Smart ของคนเหล่านั้น ดังนั้นเมนูสุขภาพดีจะทำเป็นสมูทตี้ ซุปผักผลไม้ หรือสลัดก็ได้ตามใจชอบ

ประโยชน์ของ Raw Food

ช่วยในการล้างพิษ
ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ช่วยทำให้สมองมีประสิทธิภาพ
ช่วยให้สายตาดีขึ้น
ช่วยระบบย่อยอาหาร
ช่วยให้ผิวพรรณสดชื่น ผ่องใส มีชีวิตชีวา
ช่วยเสริมสร้างพลังชีวิต
ช่วยลดน้ำหนัก
ช่วยให้อารมณ์ดี ฯลฯ

ตัวอย่างเมนูผักชนิดต่างๆ ช่วยป้องกันโรคอะไรได้บ้าง หรือใครที่เป็นโรคอะไร ควรทานผักประเภทใด

ผักใบเขียว มีวิตามินซี ช่วยป้องกันหวัด และโรคหัวใจได้อย่างดี เราสามารถนำมาทำสลัดผักหรือการนำผักสมุนไพรที่มีอยู่ในครัวเรือน อย่างเช่น ขิง นำมาใส่ร่วมในการทำน้ำผลไม้สกัด ช่วยย่อยอาหาร ขับลมที่คั่งค้างในร่างกาย

ใครๆ ก็ทำได้ ทำง่ายอร่อยด้วย กับ Workshop สลัดเพื่อสุขภาพ

สลัดเพื่อสุขภาพกับ “แองเจิ้ลสลัด” เพียงท่านนำผักสลัดทั้งใบเขียว ใบแดงมาเด็ดให้พอดีคำ วางลงบนจาน แล้วตามด้วยผักชี พร้อมหอมแดง พริกขี้หนูเล็กน้อย ตามด้วยเกลือ และน้ำมะนาว และวางแหนมเห็ดไว้ด้านบนประดับด้วยใบสะระแหน่ คุณก็จะได้เมนูเพื่อสุขภาพอีกจานที่ง่ายต่อการประกอบ และการรับประทานได้ทุกมื้ออาหารที่ต้องการ

ที่มา www.lifecenterthailand.com

Read more »

คุณค่าอาหารของ ผักผลไม้สีต่าง ๆ

ผักผลไม้สีต่างๆ จะมีสารอาหารสำคัญซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอยู่มากมาย ดังนี้

ผักผลไม้ สีน้ำเงิน สีม่วง และสีแดง
ผักผลไม้ที่มีสีน้ำเงิน สีม่วง และสีแดงจะมีส่วนประกอบของสารสำคัญชื่อแอนโธไซ-ยานิน(anthocyanin)

ซึ่งสารกลุ่มนี้มีฤทธิ์ ต้านอนุมูลอิสระ และช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิด

โรคหัวใจและเส้นเลือดอุดตันในสมอง (ด้วยการยับยั้งไม่ให้เลือดจับตัวเป็นก้อน) ชะลอความเสื่อมของดวงตา

นอกจากนี้ แอนโธไซยานิน ยังช่วยยับยั้งเชื้ออีโคไลใน ระบบทางเดินอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคท้องร่วง

และอาหารเป็นพิษด้วย

ได้แก่ กะหล่ำปลีม่วง มันสีม่วง ชมพู่มะเหมี่ยว ชมพู่แดง ลูกหว้า ข้าวแดง ข้าวนิล ข้าวเหนียวดำ ถั่วแดง

ถั่วดำ มันเทศสีม่วง หอมแดง ดอกอัญชัน น้ำว่าน-กาบหอย เผือก หอมหัวใหญ่สีม่วง มะเขือม่วง พริกแดง

องุ่นแดง-ม่วง แอปเปิ้ลแดง ลูกไหน ลูกพรุน ลูกเกด ลูกหม่อน(มัลเบอรี่) บลูเบอรี่ เชอรี่ แบล็กเบอรี่

ราสเบอรี่ สตรอเบอรี่ ฯลฯ


ผักผลไม้สีเขียว
ผักผลไม้ส่วนใหญ่จะเป็นสีเขียว เช่น สีเขียวเข้ม เขียวอ่อน เขียวปนเหลือง และเขียวขาว ซึ่งมีสารอาหาร

สำคัญอยู่มากมาย เช่น คลอโรฟิลล์ และสารประกอบอื่นๆ ได้แก่ เบต้าแคโรทีน แคโรทีนอยด์กลุ่มลูทีน

(eutein)และซีแซนทิน (zeaxanthine) อินโดล (indoles)ไธโอไซยาเนต (thiocyanate)

และฟลาโวนอยด์(flavonoids)ลูทีนและซีแซนทีน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิด

โรคต้อกระจก และโรคศูนย์จอตาเสื่อมในผู้สูงอายุ

เพราะฉะนั้นใครที่อยากถนอมสายตาไว้ ใช้งานนานๆ ก็ต้องกินผักที่มีลูทีนและซีแซนทีนบ่อยๆ ซึ่งมีอยู่มากใน

ผักคะน้า ผักบุ้ง ผักโขม ผักปวยเล้ง ผักกาดหอม แตงกวาทั้งเปลือก ซูกินีทั้งเปลือก ถั่วแขก ถั่วลันเตา

ข้าวโพด อะโวคาโด มัสตาร์ด ฯลฯ

อินโดล เป็นสารประกอบไนโตรเจน ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับให้สร้างเอนไซม์ออกมาใช้ในการต้านมะเร็ง

ป้องกันไม่ให้DNAถูกทำลายลุกลามจนกลายเป็นเนื้อร้าย และยังเป็นตัวเร่งการกำจัดฮอร์โมนเอสโตรเจน

ส่วนเกินออกจากร่างกาย จึงช่วยป้องกันการเกิด มะเร็งที่มดลูกและที่เต้านมที่มีสาเหตุมาจากฮอร์โมนตัวนี้ได้

อินโดลมีมากในผักวงศ์กะหล่ำ เช่น แขนงกะหล่ำ กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก บร็อคโคลี คะน้า หัวไชเท้า ฯลฯ

ไธโอไซยาเนต สารตัวนี้มีอยู่ในผักสีเขียวแทบทุกชนิด

ฟลาโวนอยด์ มีมากใน องุ่น เชอรี่ แอปเปิ้ล ส้ม มะนาว

นอกจากนี้แล้ว ผักผลไม้สีเขียวชนิดอื่นๆ เช่น ผักกาด ขาว บวบ หน่อไม้ฝรั่ง ชะอม ใบชะพลู ใบทองหลาง

ใบย่านาง สะตอ ขึ้นฉ่าย กุยช่าย มะเขือหลากชนิด ฯลฯ ซึ่งล้วนมีแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น แคลเซียม

แมกนีเซียม และซีลีเนียม ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสามารถในการทำงานให้แก่ ร่างกาย


ผักผลไม้สีขาว

พืชผักและผลไม้ที่มีสีขาว สีชา และสีน้ำตาล มีสารประกอบสำคัญหลายชนิดที่นักวิจัยทั่วโลกให้ความสนใจ

เช่น สารประกอบกำมะถันจากกระเทียมและหอมหัวใหญ่ ฟลาโวนอยด์หลายชนิด เพ็กติน และเส้นใยจาก

ผลไม้หลายอย่าง

ผักสีขาวอย่างกระเทียม ต้นกระเทียม หัวหอม กุยช่าย ขึ้นฉ่าย เซเลอรี่ (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) เห็ด ฯลฯ

มีสารสำคัญที่เป็นประโยชน์ ต่อร่างกายคือ อัลลิซิน ซึ่งเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านการเกิดเนื้องอก

หอมหัวใหญ่ แอปเปิ้ล ต้นกระเทียม ผลฝรั่ง ชาขาว ชาเขียว มี ฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

ลดการแบ่งตัวของ เซลล์มะเร็ง และลดการต้านยา ในเซลล์มะเร็ง

ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง มีสารไอโซฟลาโวน ที่มี ฤทธิ์เป็นเอสโตรเจนอย่างอ่อน เรียกว่า

ไฟโตเอสโตรเจน(ฮอร์โมน ที่ได้จากพืช) ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ใหญ่

และมะเร็งต่อมลูกหมาก

เนื้อสีขาวและ เปลือกของผลมังคุด มีสารแซนโทน (xanthone) (กลุ่มของฟลาโวนอยด์) สารตัวนี้

มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดอาการปวดข้อเข่า ต้านเชื้อโรคหลายชนิด เช่น เชื้อวัณโรค ต้านเซลล์ มะเร็ง

เม็ดเลือดขาว ช่วยรักษาระดับน้ำตาล ในเลือด ให้เหมาะ และรักษาระบบภูมิคุ้ม-กันให้อยู่ในสภาพที่ดี

(ปัจจุบันมีการจำหน่ายสารสกัดและเครื่องดื่มแซนโทน จากมังคุด ในประเทศสหรัฐอเมริกา)

ลูกเดือย เป็นธัญพืชที่มีประโยชน์ มากต่อร่างกาย สารสำคัญในลูกเดือยที่ชื่อ กรดไซแนปติก มีฤทธิ์ต้าน

อนุมูลอิสระ ในตำรา การแพทย์แผนจีนใช้ลูกเดือยรักษาโรคมะเร็งและอาการอื่นๆ มานานแล้ว และปัจจุบัน

ก็มีการทดลองใช้ สารสกัดไขมัน จากลูกเดือย ในการ รักษาผู้ป่วยโรคมะเร็งด้วย

ขิงและข่า เป็นพืชอาหารที่มีฤทธิ์ เสริมสุขภาพและรักษาโรค สารสำคัญในขิงที่ชื่อ 6-จิงเจอรอล

(6-gingerol)มีฤทธิ์ต้าน การอักเสบ ลดปริมาณไขมันใน เลือด ต้านการรวมตัวของเกล็ดเลือด

ดังนั้นการกินขิงจึงเหมาะ สำหรับการดูแลความดันเลือด และป้องกันโรคหลอดเลือด หัวใจอุดตันได้

เหง้าข่า มีสารกาลานาน เอ และ บี (galanal A, B) ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมี

สารต้านการหลั่งฮีสตามีน ซึ่งช่วยบรรเทาอาการโรคภูมิแพ้ได้

เมล็ดงา(ทั้งขาวและดำ) มีสารเซซามิน (และสารอื่นๆ อีกหลายชนิด) มีฤทธิ์ ต้านอนุมูลอิสระ

เพิ่มปริมาณวิตามินอี ในร่างกาย การกินเมล็ดงาในสัตว์ทดลองพบว่าสามารถลดไขมันในกระแสเลือด

และลดปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือดได้

ธัญพืช เมล็ดถั่วต่างๆ จมูกข้าวสาลี และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง มีกรดไฟติก ซึ่งมีคุณสมบัติดูดจับโมเลกุล

ของโลหะ มีฤทธิ์ต้าน อนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ลดโคเลสเตอรอล ลดไขมันและปริมาณน้ำตาลในเลือด

แอปเปิ้ล ฝรั่ง แก้วมังกร (และผลไม้อื่นๆ ที่ทำแยมได้) มีสารเพ็กตินซึ่งเป็นเส้นใยชนิดที่ละลายน้ำได้

ซึ่งเส้นใยดังกล่าว มีความสามารถจับตัวกับน้ำตาล และปลดปล่อยโมเลกุลของน้ำตาลออกสู่กระแสเลือด

อย่างช้าๆ ด้วย เหตุนี้จึงทำให้ปริมาณ น้ำตาลในเลือดค่อนข้างคงที่ ช่วยลดความอยากอาหาร ให้ความรู้สึก

อิ่มหลังกิน จึงเป็นอาหารที่ใช้ในการควบคุมน้ำหนักได้

นอกจากนี้ ยังมีผักผลไม้สีขาวอีก หลายชนิดที่เราควรกินสลับสับเปลี่ยนกันไป ได้แก่ กล้วย สาลี่ พุทรา

ลางสาด ลองกอง เงาะ ลิ้นจี่ ละมุด แห้ว เมล็ดแมงลัก ผักผลไม้สีขาว และสีน้ำตาลชนิดอื่นๆ


ผักผลไม้สี เหลือง-สีส้ม
พืชผักที่มีสีเหลืองและสีส้ม จะมีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิด เช่น วิตามินซี แคโรทีนอยด์

(สารกลุ่มแคโรทีนอยด์ได้แก่ เบต้า-แคโรทีน แอลฟา-แคโรทีนฯ)และสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งสารอาหาร

สำคัญในพืชผัก ผลไม้กลุ่มนี้ จะช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ช่วยบำรุงสายตา ทำให้มอง

เห็นในที่มืดได้ดี ลดความเสี่ยง ต่อการเป็นโรคต้อกระจก ลดโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรค มะเร็ง และช่วย

ให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานได้ดี

ผักผลไม้ที่มีสีส้ม ส้มอมเหลือง และเหลืองอ่อน เช่น แครอท มะละกอ ฟักทอง มะม่วง ส้ม ขนุน

แคนตาลูป มันเทศ ลูกพลับ ทุเรียน เสาวรส ขมิ้นชัน (ใช้รักษาโรคกระเพาะ) ฯลฯ ล้วนอุดมไปด้วย

สารมหัศจรรย์ที่ชื่อว่า เบต้าแคโรทีน และ ความจริงแล้วสารเบต้าแคโรทีนก็มีอยู่ในผักผลไม้สีเข้มแทบทุกชนิด

เช่น พริกแดง มะเขือเทศ ตำลึง คะน้า ผักโขม ฯลฯ ซึ่งเราสามารถกินทดแทนกันได้ แต่อาจจะได้รับ

สารเบต้าแคโรทีนไม่มากเท่าพืชผักสีส้มเท่านั้นเอง
ผักผลไม้ สีแดง

ผักผลไม้ต่างๆ ที่มีสีแดง จะมีสารตัวที่ชื่อว่า ไลโคพีน (lycopene) ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่ให้สีแดง

แก่พืชผัก ต่างๆ เช่น มะเขือเทศ พริกแดง แตงโม กระเจี๊ยบแดง ฝรั่ง มะละกอ หัวบีทรูท สตรอเบอรี่

เชอรี่ เมล็ดทับทิม ฯลฯ คุณ ประโยชน์ของ ไลโคพีนในพืชผักผลไม้เหล่านี้คือ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ชั้นดี ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก ช่วยชะลอ ความเสื่อม ของเซลล์ต่างๆ ในร่างกายโดยเฉพาะ

เซลล์ผิวหนัง(มะเขือเทศ จึงได้รับการขนานนามว่า เป็นพืชแห่ง ความงาม ที่สาวๆ รู้จักกันดี)และช่วย

ลดปริมาณไขมันตัวร้ายในเลือด

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินผักผลไม้ สุขภาพมักจะไม่ค่อยดี อาจป่วยเป็นหวัดได้ทั้งปี ทั้งนี้ก็เพราะร่าง กายขาด

ภูมิคุ้มกันหรือขาดสารอาหารต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในพืชผัก สารพัดชนิด นั่นเอง และเมื่อเรารู้แล้ว

ว่าผักผลไม้หลากสีเหล่านี้มีคุณค่ามากต่อสุขภาพ ดังนั้นในการนำมาประกอบเป็นอาหาร เราก็ควรถนอมสาร

สำคัญ เหล่านี้ไว้ไม่ให้ถูกทำลายไปกับความร้อนให้ได้มากที่สุด

ขั้นตอนในการปรุงอาหารเพื่อรักษาวิตามิน แร่ธาตุ หรือสารสำคัญไว้ให้มากที่สุด คือ การหุงต้มในเวลาอันสั้น

หรือผัก บางชนิด กินสดได้เลยก็ยิ่งดี ควร ล้างผักให้สะอาดก่อนหั่น แล้วอย่าหั่นชิ้นเล็กจนเกินไปเพราะ

จะทำให้มีช่องทาง ที่สารอาหาร จะสลายออกไปมากขึ้น

ฮิปโปเครตีสเคยพูดเอาไว้ว่า"อาหารคือยา ยาก็คืออาหาร" คำพูด นี้ยังคงเป็นสัจธรรมอยู่เสมอ ซึ่งถ้าเรา

กินอาหาร ได้ถูกส่วน อย่างพอเหมาะ อาหารที่กินเข้าไปก็เปรียบเสมือนยาที่ช่วยรักษาดูแลร่างกายให้แข็งแรง

และหากเกิดเจ็บป่วย ขึ้นมา นอกเหนือจากยาที่ต้องกิน เพื่อรักษาโรคโดยตรงแล้ว อาหารทุกชนิดก็สามารถ

บรรเทาอาการเจ็บป่วยได้ ถ้าเรารู้ และเลือกกิน ให้เหมาะกับโรคที่เป็นอยู่


ที่มา:นิตยสารหมอชาวบ้าน,สิงหาคม 2548

Read more »